horneado vegetariana

Tarta tres leches

Name: Tarta tres leches
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 65 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: México
Ingredients: 6 huevos; 200g azúcar; 200g harina; 1 cdita levadura; 1 lata leche condensada (397g); 1 lata leche evaporada (370ml); 250ml nata para montar; 4 claras (merengue); 180g azúcar (merengue)

📍 México

⏱️Prep: 25 min

🔥Cocción: 40 min

⏰Total: 65 min

🍽️12 raciones

● Dificultad: Media

La tarta tres leches es el bizcocho más húmedo de la repostería latinoamericana: una plancha esponjosa de huevos, harina y azúcar que, recién horneada, se empapa lentamente con una mezcla de leche condensada, leche evaporada y nata. El bizcocho absorbe hasta la última gota y queda con una textura casi de budín. Se corona con merengue o nata montada y se sirve fría, siendo el postre estrella de las celebraciones mexicanas y centroamericanas.

🛒 Ingredientes

12 raciones

6 huevos
200g azúcar
200g harina
1 cdita levadura
1 lata leche condensada (397g)
1 lata leche evaporada (370ml)
250ml nata para montar
4 claras (merengue)
180g azúcar (merengue)

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Hornear bizcocho clásico a 180°C 30-35 minutos.
Pinchar el bizcocho con tenedor varias veces.
Mezclar las 3 leches y verter sobre el bizcocho frío.
Refrigerar 4 horas para que absorba bien.
Montar merengue italiano: azúcar a 118°C sobre claras montadas.
Cubrir la tarta con merengue y opcionalmente quemarla con soplete.

💡 Consejo del chef

Pincha el bizcocho generosamente: cuanto más absorba, mejor. Y usa nata fría: monta más fácil.

📝 Nuestra opinión

La tres leches mexicana es uno de esos postres infalibles. Se prepara la víspera y al día siguiente está perfecta.

🍷 Maridaje

Café de olla mexicano, que con la canela y el piloncillo dialoga perfectamente con el dulzor de la tarta. Un ron añejo de Cuba o México también funciona como digestivo.

Vino sugerido: Ron añejo de México