Natillas Caseras de la Abuela

• 6 yemas de huevo
• 1 litro de leche entera
• 150g azúcar
• 1 cda rasa de maicena
• 1 vaina de vainilla o esencia
• Canela en polvo
• Galletas María

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Infusionar la leche con la vainilla a fuego suave. No hervir.

2. 2

   Batir yemas con azúcar y maicena hasta blanquear.

3. 3

   Añadir la leche tibia poco a poco a las yemas.

4. 4

   Volver al fuego suave sin parar de remover hasta espesar (no hervir).

5. 5

   Verter en cuencos individuales. Enfriar.

6. 6

   Espolvorear canela y poner galletas María al servir.

💡 Consejo del chef

Las natillas nunca deben hervir después de añadir las yemas: se cortarían. A fuego muy suave y con paciencia.

📝 Nuestra opinión

Las natillas caseras son el postre más nostálgico de España. Las de tetrabrick no tienen nada que ver con estas, que tienen la textura perfectamente sedosa.

🍷 Maridaje

Solo o con un Moscatel de Chipiona muy frío. La tradición española las toma como postre de mediodía, sin maridaje especial.

Vino sugerido: Moscatel de Chipiona