Guacamole tradicional mexicano

• 3 aguacates maduros
• 1 tomate
• 1/4 cebolla blanca
• 2 cdas cilantro fresco
• 1 chile serrano
• Jugo de 1 lima
• Sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Corta los aguacates maduros por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa.

2. 2

   Aplasta el aguacate con un tenedor dejando trozos irregulares. No uses batidora.

3. 3

   Exprima el zumo de dos limas y añade al instante para evitar la oxidación.

4. 4

   Pica finamente la cebolla morada, el tomate (sin semillas), el jalapeño y el cilantro.

5. 5

   Mezcla todo con el aguacate con movimientos suaves.

6. 6

   Sazona con sal y comino. Rectifica de lima al gusto.

7. 7

   Sirve inmediatamente o cubre con film pegado a la superficie y refrigera máximo 2 horas.

💡 Consejo del chef

Aplasta el aguacate con el dorso de un tenedor, no con batidora: los grumos son parte de la textura auténtica. El limón debe ser recién exprimido.

📝 Nuestra opinión

El guacamole bueno tiene tres reglas: aguacate maduro al punto (cede al presionar pero sin manchas oscuras), aplastado con tenedor y no licuado, y limón exprimido en el momento —no de bote. El chile serrano es opcional pero recomendable: da un calor directo que el jalapeño no aporta. El cilantro fresco es imprescindible, no sustituible.

🍷 Maridaje

Margarita clásica con sal en el borde o una cerveza Corona con lima. El guacamole pide frescor y un poco de amargura.