Risotto de Setas en Thermomix

El aroma de setas salteadas y el chisporroteo de la mantequilla ya están en la cocina cuando abres el Thermomix. Con solo pulsar un botón, la magia del risotto italiano se traduce en un plato cremoso y aromático en menos de 30 minutos.

Para este risotto de setas, la base es el arroz arborio, el cual se beneficia del movimiento continuo que la Thermomix ofrece sin que tengas que levantar el cuchillo. La técnica tradicional de “cocción al vapor” se replica con precisión: el arroz absorbe el caldo poco a poco, liberando almidón que crea esa textura cremosa que tanto nos gusta.

Ingredientes
- 300 g de arroz arborio
- 250 g de setas frescas (champiñones, portobello o mezcla de tu preferencia)
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, triturados
- 50 ml de vino blanco seco
- 800 ml de caldo de verduras (o de pollo, según tu gusto)
- 30 g de mantequilla
- 30 g de queso parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar

Procedimiento

1. Saltear
Coloca la cebolla y el ajo en el vaso. Programa 3 minutos a 120 °C, giro inverso. Añade las setas y sigue 5 minutos a 120 °C, giro inverso, con la tapa sin cubo para que el vapor escape y las setas liberen su jugo.

2. Dorar el arroz
Incorpora el arroz, y programa 2 minutos a 120 °C, giro inverso. La capa de arroz se vuelve ligeramente translúcida, señal de que está listo para absorber el caldo.

3. Desglasar
Vierte el vino blanco y deja que se evapore casi por completo, 3 minutos a 120 °C, giro inverso.

4. Cocción con caldo
Añade el caldo caliente, sal y pimienta. Programa 15 minutos a 100 °C, giro inverso, con la cuchara de madera en el vaso para evitar que el arroz se pegue.

5. Finalizar
Cuando el arroz esté al dente y cremoso, incorpora la mantequilla y el queso parmesano. Programa 1 minuto a 100 °C, giro inverso, solo para que el queso se derrita y el risotto quede con una textura sedosa.

6. Servir
Ajusta la sal, espolvorea perejil fresco y sirve de inmediato. La combinación de setas, queso y mantequilla crea un equilibrio perfecto entre lo terroso y lo cremoso, ideal para una cena rápida pero elegante.

Este risotto de setas en Thermomix demuestra que la cocina italiana puede adaptarse a la tecnología sin sacrificar sabor. La rapidez y la consistencia que ofrece el electrodoméstico hacen que la experiencia culinaria sea sencilla y satisfactoria, perfecta para quienes buscan un plato reconfortante sin pasar horas en la cocina.