Salmón al horno con limón y hierbas

• 2 lomos de salmón fresco (200g c/u)
• 1 limón
• 3 dientes de ajo
• Eneldo fresco
• Tomillo fresco
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Alcaparras (opcional)

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Mezclar aceite de oliva, ajo picado, zumo de limón, eneldo y tomillo para la marinada.

2. 2

   Marinar el salmón 15-20 minutos en la mezcla. Salpimentar bien.

3. 3

   Colocar cada lomo en papel de aluminio. Añadir rodajas de limón y cerrar el paquete.

4. 4

   Hornear a 200°C durante 15-18 minutos dependiendo del grosor. No abrir el papel antes.

5. 5

   Abrir el paquete en los últimos 3 minutos para que tome algo de color. Servir inmediatamente.

💡 Consejo del chef

Seca los filetes con papel de cocina antes de marinar: así las hierbas y el limón se adhieren mejor y la piel queda más crujiente.

📝 Nuestra opinión

El salmón al horno con hierbas frescas es la versión mediterránea de una técnica que no falla. Eneldo, tomillo o estragón funcionan todos bien, pero lo que marca la diferencia es el reposo de cinco minutos fuera del horno antes de servir: la temperatura interna sigue subiendo y el pescado termina de asentar su jugosidad.

🍷 Maridaje

Verdejo de Rueda o un Vinho Verde gallego. Wines con acidez que limpien la grasa del salmón y contrasten con el limón.