Churrasco de pollo al carbón con salsa de chimichurri de aguacate

• 800g muslos de pollo sin piel
• 1 aguacate maduro
• 1 pepino pequeño, pelado y sin semillas
• 20g cilantro fresco
• 1 jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 10g aceite de oliva virgen extra
• al gusto sal y pimienta negra
• 1 pimiento rojo, cortado en tiras

👨‍🍳 Preparación paso a paso

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   Paso 1: Marinar el pollo. Mezcla sal, pimienta, ajo picado, jugo de limón y 5g de aceite. Rellena cada muslo con la mezcla y deja reposar 15 min.

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   Paso 2: Preparar la salsa. En una licuadora, combina aguacate, pepino, cilantro, 5g de aceite, sal y pimienta. Pulsa 30 s hasta obtener una consistencia cremosa.

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   Paso 3: Calentar la parrilla a 220 °C. Coloca el pollo en la rejilla, sellando cada lado 4 min a fuego vivo para activar la reacción de Maillard y lograr una corteza dorada sin sobrecocinar el interior (≈65 °C).

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   Paso 4: Añadir las tiras de pimiento a la parrilla durante los últimos 3 min, apenas hasta que adquieran una ligera quemadura y suelten su jugo.

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   Paso 5: Servir. Coloca el pollo sobre una cama de pimientos asados, rocía la salsa de aguacate y decora con hojas de cilantro.

💡 Consejo del chef

El secreto está en la temperatura de 220 °C: a esta temperatura el carbono del carbón penetra en la carne en 4 min, formando la costra sin que el interior se caliente más allá de 65 °C, manteniendo la jugosidad.