🛒 Ingredientes
- 400ml leche de coco
- 2 cdas pasta curry verde
- 400g pollo
- 100g espinacas baby
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes ajo
- 1 trozo jengibre
- Salsa de pescado
- Azúcar de palma
- Albahaca tailandesa
- Arroz jazmín
👨🍳 Preparación paso a paso
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Sofríe la pasta de curry verde en aceite de coco a fuego medio 2 minutos hasta que aromice.
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Añade la leche de coco y remueve bien. Lleva a ebullición suave.
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Incorpora el pollo troceado y cocina 8-10 minutos hasta que esté cocinado.
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Agrega berenjenas tailandesas, pimiento rojo y calabacín en trozos.
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Añade la salsa de pescado, el azúcar de palma y las hojas de lima kaffir.
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Cocina 5 minutos más hasta que las verduras estén tiernas pero no deshechas.
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Rectifica de sal y añade albahaca tailandesa fresca en el último momento.
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Sirve sobre arroz jazmín con cilantro fresco y guindillas al gusto.
💡 Consejo del chef
Fríe la pasta de curry en aceite de coco un par de minutos a fuego medio antes de añadir la leche de coco. Es el paso que activa todos los aromas.
📝 Nuestra opinión
El curry verde tailandés es el más fresco y floral de los curris thai: la pasta verde lleva lemongrass, galanga, kaffir lime y chiles verdes frescos. El truco es freír la pasta unos minutos antes de añadir la leche de coco para activar los aromas. Sin ese paso huele a hierba cruda, no a curry.
🍷 Maridaje
Cerveza Singha tailandesa muy fría o un Gewürztraminer alsaciano. La ligera dulzura del vino calma el picante.
Vino sugerido: Gewürztraminer alsaciano o cerveza Singha tailandesa
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