🛒 Ingredientes
- 500g camarones pelados y desvenados
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- al gusto sal y pimienta negra
👨🍳 Preparación paso a paso
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Paso 1: En un bol, mezcla los camarones con el aceite, el ajo finamente picado, el pimentón ahumado, el jugo de medio limón, sal y pimienta. Deja reposar 5 minutos para que el pimentón impregne.
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Paso 2: Precalienta la airfryer a 200 °C. Distribuye los camarones en una sola capa, sin superponer, y cocina 5 min. A mitad de cocción, da la vuelta para asegurar una doradura uniforme.
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Paso 3: Retira los camarones, exprime el resto del limón sobre ellos y sirve inmediatamente con una guarnición de hojas de perejil fresco.
💡 Consejo del chef
El secreto está en la temperatura de 200 °C: a esta cifra el aceite alcanza los 180 °C dentro de la cesta, lo que activa la reacción de Maillard en la superficie del camarón en solo 3 min por lado, creando una costra crujiente sin sobrecocinar el interior.
📝 Nuestra opinión
El choque entre el crujido ahumado de la cáscara y la carne jugosa del camarón es un espectáculo absoluto. El sofrito impregnado en el jugo de las cabezas te obliga, sí o sí, a pringarte los dedos y rebañar hasta la última gota de aceite. Aquí no hay espacio para la finura protocolaria; esto es comer con las manos y disfrutar como un enano. Pura adicción con olor a puerto.
🍷 Maridaje
Busca una manzanilla pasada de la DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda. Su perfil salino y sus notas de frutos secos atraviesan el humo de la brasa y potencian el dulzor natural del marisco.
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