🛒 Ingredientes
- 400g lentejas pardinas
- 150g chorizo ahumado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tomates
- 4 dientes ajo
- 1 pimiento verde
- 1 hoja laurel
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal
👨🍳 Preparación paso a paso
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Sofríe la cebolla, zanahoria, ajo y pimiento verde en aceite hasta que estén pochados.
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Añade el pimentón y el tomate. Sofríe 10 minutos.
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Incorpora las lentejas (sin remojar si son pardinas), el chorizo, el laurel y agua hasta cubrir.
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Cuece a fuego medio 35-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Ajusta de sal.
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Para una textura más espesa, aplasta unas lentejas contra el lateral de la olla.
💡 Consejo del chef
Las lentejas pardinas son las mejores para estofado: no necesitan remojo y mantienen la forma. Las naranjas necesitan remojo previo.
📝 Nuestra opinión
Las lentejas con chorizo son uno de esos guisos que no necesita defensa intelectual. El chorizo aporta la grasa y el pimentón que tiñen el caldo de ese naranja característico. La clave está en las lentejas pardinas —que no se deshacen— y en el sofrito de verduras cocinado con calma antes de añadir el agua. El resultado es el mismo de siempre: exactamente lo que esperabas.
🍷 Maridaje
Vino tinto joven de Rioja o Ribera del Duero, que tenga acidez para limpiar la grasa del chorizo. También un buen vaso de agua fría y pan de centeno para mojar.
Vino sugerido: Tempranillo joven de Castilla o Mencía
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