Guacamole Auténtico

• 3 aguacates maduros
• 2 tomates roma
• 1 chile serrano (o jalapeño)
• 1/4 de cebolla blanca
• Cilantro fresco
• 2 limones (el zumo)
• Sal

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Machacar el aguacate en molcajete o con tenedor: no en batidora, debe tener trozos.

2. 2

   Añadir la cebolla y el chile finamente picados.

3. 3

   Incorporar el tomate en cubos pequeños (sin exceso de agua).

4. 4

   Exprimir los limones. Añadir cilantro picado.

5. 5

   Rectificar de sal. Servir inmediatamente.

6. 6

   Para que no se oxide: el hueso del aguacate dentro y film a contacto.

💡 Consejo del chef

El guacamole debe tener textura: no una crema. El limón hay que añadirlo al final para no oxidar demasiado.

📝 Nuestra opinión

El guacamole de verdad lleva aguacate maduro, chile serrano, cilantro, cebolla y limón. Sin mayonesa, sin sour cream, sin tomate en lata. La textura debe ser rústica —algo machacado, no triturado—, y hay que comerlo en el momento. El guacamole no espera.

🍷 Maridaje

Una cerveza mexicana muy fría tipo Modelo Especial o Corona con limón. O agua fresca de limón con chile en polvo por el borde del vaso.

Vino sugerido: Cerveza mexicana Modelo o Corona con limón