🛒 Ingredientes
- 600g pechuga de pollo
- 200g yogur natural
- 2 cucharadas garam masala
- 1 cucharadita cúrcuma
- Jengibre y ajo (pasta)
- 400g tomate triturado
- 200ml nata líquida
- Mantequilla clarificada (ghee)
- Cilantro fresco
👨🍳 Preparación paso a paso
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Marinar el pollo troceado en yogur, la mitad del garam masala, cúrcuma y pasta de jengibre-ajo. Mínimo 2 horas.
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Asar el pollo marinado en sartén muy caliente con ghee hasta que esté ligeramente carbonizado en los bordes.
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Preparar la salsa: sofreír cebolla con el ghee restante, añadir especias, tomate y cocinar 15 minutos.
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Triturar la salsa si se prefiere fina. Añadir el pollo asado y la nata. Cocinar 10 minutos más.
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Servir con arroz basmati, naan y cilantro fresco picado.
💡 Consejo del chef
Marina el pollo en yogur especiado al menos 4 horas. Para la salsa más sedosa, tritura bien con batidora antes de añadir la nata y añade una nuez de mantequilla al final.
📝 Nuestra opinión
El tikka masala es uno de esos platos que ganan mucho cocinados en casa: la salsa de tomate especiada con garam masala, comino y cilantro fresco tiene una profundidad que los precocinados nunca alcanzan. El pollo marinado en yogur queda tierno y jugoso. El secreto final es una cucharada de mantequilla antes de servir.
🍷 Maridaje
Un Riesling con algo de dulzor apaga el picante perfectamente. También funciona una cerveza lager india fría (tipo Kingfisher o Cobra).
Vino sugerido: Riesling Alsaciano
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