Gazpacho de Sandía

• 400g sandía sin pepitas
• 300g tomates maduros
• 1/4 pepino
• 1/4 pimiento verde
• 1/2 diente de ajo
• 2 cdas vinagre de Jerez
• 4 cdas aceite de oliva virgen extra
• Sal, menta fresca

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Trocear todos los ingredientes y triturar en batidora.

2. 2

   Añadir el aceite en hilo mientras se tritura para emulsionar.

3. 3

   Colar para textura sedosa.

4. 4

   Rectificar de sal y vinagre.

5. 5

   Refrigerar mínimo 2 horas.

6. 6

   Servir con cubitos de sandía, menta y un hilo de aceite.

💡 Consejo del chef

La sandía debe estar muy fría para que el gazpacho quede más refrescante. La menta fresca al final (no en el triturado) mantiene su frescor.

📝 Nuestra opinión

El gazpacho de sandía es la evolución natural del gazpacho de verano. Dulce, ácido y refrescante, es el comienzo de comida más refrescante del verano.

🍷 Maridaje

Agua de Valencia (zumo de naranja con cava) o un rosado espumoso muy frío. La sandía no necesita un vino con mucho cuerpo — pide ligereza y burbujas.