🛒 Ingredientes
- 2 lomos de salmón 200g
- 1 limón
- 3 cdas aceite oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- Eneldo fresco
- Perejil
- Sal, pimienta negra
👨🍳 Preparación paso a paso
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Precalienta el horno a 200°C. Forra una bandeja con papel de horno.
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Seca bien los filetes de salmón con papel de cocina. Coloca en la bandeja.
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Mezcla aceite de oliva, zumo y ralladura de limón, ajo picado, eneldo fresco y sal.
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Vierte la marinada sobre el salmón. Coloca rodajas finas de limón encima.
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Hornea 12-15 minutos dependiendo del grosor. El salmón debe estar rosado en el centro.
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Comprueba la cocción: al presionar con un tenedor debe separarse en láminas fácilmente.
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Sirve inmediatamente con arroz, quinoa o verduras al vapor. Decora con eneldo fresco.
💡 Consejo del chef
El salmón está en su punto cuando alcanza 55-60°C en el centro más grueso. Si no tienes termómetro, introduce un palillo fino: debe entrar con poca resistencia pero el centro aún debe parecer ligeramente translúcido. A 200°C en horno convencional, un filete de 3 cm tarda entre 12-15 minutos.
📝 Nuestra opinión
El salmón al horno con limón es la receta de pescado más fácil que puedes hacer con un resultado que parece más elaborado de lo que es. El limón en rodajas debajo y encima del filete aromatiza el pescado durante la cocción. La clave es no pasarse del tiempo: el salmón cocinado en su punto tiene la carne jugosa que casi se separa sola, y si se pasa, queda seco y sin remedio.
🍷 Maridaje
Vino blanco de Borgoña o un buen Chablis, que tienen la mineralidad y la acidez necesarias para el salmón. También funciona un Albariño de Rías Baixas o un Grüner Veltliner austríaco.
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