🛒 Ingredientes
- 200g quinoa
- 2 zanahorias
- 1 pepino
- 1/2 aguacate
- Cherry tomatoes
- Rúcula
- Vinagreta: aceite, limón, miel, mostaza
- Sal, pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
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Lava la quinoa con agua fría hasta que el agua salga clara para eliminar la saponina amarga.
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Cocina la quinoa en agua con sal (relación 1:2) a fuego medio 15 minutos. Tapa y deja reposar 5 minutos.
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Corta el calabacín y el pimiento en dados, la zanahoria en rodajas y el boniato en cubos.
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Aliña las verduras con aceite de oliva, sal, comino y pimentón. Hornea a 200°C 25 minutos.
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Prepara el aliño: mezcla tahini, zumo de limón, ajo rallado y agua hasta obtener salsa cremosa.
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En el bol, coloca la quinoa como base y distribuye las verduras asadas por encima.
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Añade aguacate en láminas, edamame cocido y semillas de sésamo tostadas.
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Driza con el aliño de tahini y sirve inmediatamente.
💡 Consejo del chef
Enjuaga bien la quinoa hasta que el agua salga clara: la saponina amarga que recubre el grano arruina el sabor si no la eliminas. Dos minutos de enjuague cambian el resultado.
📝 Nuestra opinión
El bowl de quinoa con verduras es el plato que ha democratizado la alimentación saludable sin sacrificar el sabor. La clave es el aliño: sin un buen tahini con limón y ajo, el bowl sabe a dieta triste. Con él, sabe a comida de verdad.
🍷 Maridaje
Agua con gas con rodajas de limón y menta fresca. Un Txakoli del País Vasco también funciona con la vinagreta cítrica.
Vino sugerido: Txakoli vasco o agua con gas con limón y menta
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