🛒 Ingredientes
- 1 kg paletilla de cerdo en trozos
- 200g manteca de cerdo
- 1 naranja (zumo y piel)
- 1 cebolla
- Ajo, orégano, comino, sal
- Tortillas de maíz
- Para servir: cilantro, cebolla picada, salsa verde
👨🍳 Preparación paso a paso
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Fundir la manteca en cazuela amplia a fuego medio.
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Añadir la carne en trozos, la naranja, cebolla y especias.
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Cocer tapado a fuego suave 1.5 horas revolviendo ocasionalmente.
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Destapar y subir el fuego para dorar y caramelizar 20 minutos.
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Desmenuzar la carne retirando huesos y exceso de grasa.
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Servir en tortillas calentadas con cilantro y cebolla picada.
💡 Consejo del chef
El secreto son los últimos 20 minutos a fuego vivo: sin ese proceso de caramelización son cerdo guisado, no carnitas.
📝 Nuestra opinión
Las carnitas michoacanas son la receta taquera más perfecta de México. Con manteca de calidad y el tiempo justo quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro.
🍷 Maridaje
Cerveza Modelo Especial con sal y limón en el borde, o una michelada. Los sabores del cerdo caramelizado piden algo refrescante y ligeramente amargo.
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