🛒 Ingredientes
- 2 lomos salmón 200g
- 1 limón
- 2 cdas aceite oliva
- Eneldo fresco
- 2 dientes ajo
- Sal, pimienta
👨🍳 Preparación paso a paso
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Precalentar horno 200°C
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Colocar salmón en papel vegetal
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Rociar con aceite, limón exprimido
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Añadir ajo laminado, eneldo y ralladura limón
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Hornear 15 min — la carne debe opacarse pero seguir jugosa
💡 Consejo del chef
No sobrecocines el salmón: cuando empieza a abrirse en capas, está perfecto.
📝 Nuestra opinión
El salmón al horno con eneldo es una de esas recetas que funcionan precisamente por lo que no hacen: no tapan el pescado con salsas, no lo sobrecargan. El eneldo fresco tiene una afinidad química con el salmón que pocos hierbas consiguen. El punto clave es retirarlo del horno cuando aún tiembla ligeramente en el centro.
🍷 Maridaje
Albariño gallego o un Chablis joven, con suficiente acidez para cortar la grasa del pescado azul. Si prefieres sin alcohol, agua con gas y un trozo de limón.
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