Hummus casero con pita tostada

• 400g garbanzos cocidos (pelarlos para que sea más cremoso)
• 3 cucharadas tahini de calidad
• 1 diente de ajo
• Zumo de 1 limón
• 50ml aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita comino
• Sal al gusto
• Pimentón y aceite para decorar

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Pelar los garbanzos uno a uno presionando suavemente. Esto lleva tiempo pero la diferencia es enorme.

2. 2

   Triturar los garbanzos con tahini, ajo, zumo de limón y sal en procesador durante 4-5 minutos.

3. 3

   Añadir agua fría (2-3 cucharadas) y seguir triturando hasta conseguir una textura ultra cremosa.

4. 4

   Probar y ajustar sal, limón y tahini. Extender en un plato con el dorso de una cuchara.

5. 5

   Decorar con aceite de oliva, pimentón, comino y garbanzos enteros. Servir con pita tostada.

💡 Consejo del chef

Usa garbanzos cocidos tibios, no fríos. Y añade hielo al batir: la temperatura baja crea una emulsión más ligera y aireada. El pellizco de comino en el aceite del acabado marca la diferencia.

📝 Nuestra opinión

El hummus casero tiene poco que ver con el de bote. La textura es más suave, el sabor del tahini y el limón más fresco, y el color más claro. La clave está en pelar los garbanzos cocidos uno a uno, lo que parece ridículo pero cambia por completo la cremosidad final.

🍷 Maridaje

Agua fría con menta, zumo de granada o un vino blanco mediterráneo fresco tipo Assyrtiko de Santorini.

Vino sugerido: Assyrtiko de Santorini o Verdejo de Rueda