¿Cómo se prepara Ensalada César con pollo casera?

En esta página tienes la lista completa de ingredientes y las instrucciones paso a paso para preparar Ensalada César con pollo casera en casa.

¿Es una receta fácil y rápida?

Al inicio de la ficha indicamos la dificultad, el tiempo de preparación y las raciones, para que sepas si encaja con tu nivel y tu tiempo.

¿Puedo adaptar Ensalada César con pollo casera a otras dietas?

Cuando es posible, en los consejos de la receta sugerimos sustituciones habituales (sin gluten, vegetariana, más ligera, etc.).

Ensalada César con pollo casera

Name: Ensalada César con pollo casera
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 29 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 2 pechugas de pollo a la plancha; 1 lechuga romana; 60g parmesano rallado; Crutones caseros; Salsa César: mayonesa, anchoas, ajo, limón, worcestershire

📍 Internacional

⏱️Prep: 15 min

🔥Cocción: 14 min

⏰Total: 29 min

🍽️2 raciones

● Dificultad: Fácil

¿Te apetece una cena que suene a restaurante sin salir de la cocina? La ensalada César con pollo a la plancha reúne la elegancia del clásico americano y la comodidad de una receta casera. El crujido de los picatostes, la intensidad de la salsa de anchoas y el toque cítrico del limón hacen que cada bocado sea una explosión de sabor.

Ingredientes
- 2 pechugas de pollo, sin piel ni hueso
- 1 lechuga romana, lavada y troceada
- 1 taza de picatostes, preferiblemente de pan artesanal
- 50 g de queso parmesano, cortado en virutas finas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto

Para la salsa César
- 2 filetes de anchoas en aceite, escurridos
- 1 diente de ajo, picado fino
- 1 yema de huevo grande (o 1 cucharada de mayonesa si prefieres evitar huevo crudo)
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30 g de queso parmesano rallado
- Pimienta negra recién molida

Preparación
El pollo se marina con una pizca de sal, pimienta y una cucharadita de aceite de oliva. Luego lo cocinas a la parrilla o en una plancha bien caliente hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro, unos 6 minutos por lado según el grosor. Deja reposar unos minutos y córtalo en tiras alargadas.

Mientras el pollo se cuece, calienta una sartén con un chorrito de aceite y tuesta los picatostes hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente. No necesitan mucho tiempo; vigílalos para que no se quemen.

La salsa César se emulsiona en un bol amplio. Machaca las anchoas con el ajo hasta formar una pasta. Incorpora la yema (o la mayonesa), la mostaza y el jugo de limón; bate enérgicamente. Añade el aceite de oliva en hilo fino mientras sigues batiendo, hasta obtener una consistencia cremosa. Finalmente, integra el parmesano rallado y una buena dosis de pimienta negra.

Para montar la ensalada, dispone la lechuga romana en una fuente grande, reparte los tiras de pollo y los picatostes por encima. Vierte la salsa en forma de hilo, dejando que se mezcle ligeramente con la verdura. Corona el plato con las virutas de parmesano y, si lo deseas, un chorrito extra de aceite de oliva.

En mi cocina, esta versión siempre gana los aplausos. El contraste entre el pollo jugoso y los crujientes picatostes crea una textura que engancha al paladar desde el primer mordisco. Además, la salsa, con su toque salado de anchoas y la frescura del limón, evita que la receta se vuelva monótona.

Sirve la ensalada en platos hondos y acompáñala con un vino blanco seco o una cerveza ligera; ambos resaltan la acidez y la riqueza del aderezo. Si buscas una opción más ligera,

🛒 Ingredientes

2 raciones

2 pechugas de pollo a la plancha
1 lechuga romana
60g parmesano rallado
Crutones caseros
Salsa César: mayonesa, anchoas, ajo, limón, worcestershire

👨‍🍳 Preparación paso a paso

Prepara los picatostes: corta pan en dados, aliña con aceite, ajo y sal, y hornea a 180°C 10 minutos.
Para la salsa César: mezcla anchoas aplastadas, ajo, mostaza, zumo de limón, yema de huevo y parmesano.
Añade aceite de oliva poco a poco batiendo hasta emulsionar. Rectifica de sal y pimienta.
Sazona los pechugas de pollo y cocínalas a la plancha hasta que estén bien doradas. Deja reposar.
Corta el pollo en tiras o dados.
Trocea la lechuga romana en piezas grandes y póntela en un bol amplio.
Añade la salsa César y remueve para que impregne bien las hojas.
Sirve con el pollo, los picatostes, parmesano en virutas y pimienta negra recién molida.

💡 Consejo del chef

La salsa césar original lleva anchoa de verdad, no pasta de anchoa. Dos filetes bien aplastados con el ajo en el mortero dan la base umami que hace que esta salsa no se parezca a ninguna otra.

📝 Nuestra opinión

La salsa César original no lleva mayonesa — lleva anchoas, ajo, limón, mostaza y yema de huevo emulsionados en aceite. La versión de restaurante de tres tenedores y la de los supermercados en botes no tienen nada que ver. Con pollo a la plancha bien sazonado, picatostes caseros y parmesano rallado grueso, la ensalada se convierte en plato completo.

🍷 Maridaje

Chardonnay con crianza en madera de Borgoña o de Rioja Blanco. La grasa de la salsa César pide un vino con cuerpo. Una cerveza lager también va muy bien.