horno omnivora ⭐ Fin de semana
🛒 Ingredientes
6 raciones
- 1 kg cerdo paleta o lomo
- 100g pasta de achiote
- 150ml naranja agria o mezcla naranja+lima
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Orégano, comino, pimienta, sal
- Hojas de plátano o papel aluminio
- Tortillas de maíz
- Cebolla morada encurtida con habanero
👨🍳 Preparación paso a paso
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Mezclar achiote con naranja agria, ajo y especias hasta pasta.
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Marinar el cerdo durante 2 horas mínimo.
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Envolver en hojas de plátano con la marinada.
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Hornear a 160°C durante 3 horas.
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Desmenuzar la carne. Mezclar con los jugos de cocción.
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Servir en tortillas calientes con cebolla morada encurtida.
💡 Consejo del chef
La cochinita pibil lleva naranja agria, no dulce. La mezcla de naranja fresca con lima es el mejor sustituto.
📝 Nuestra opinión
La cochinita pibil es el platillo más complejo y satisfactorio de la cocina yucateca.
🍷 Maridaje
Agua de jamaica o agua fresca de tamarindo. En versión adulto: mezcal joven o una cerveza clara mexicana bien fría.
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