🛒 Ingredientes
- 200g harina
- 2 huevos
- 400ml leche entera
- 1 cucharada mantequilla fundida
- pizca sal
- 1 cucharada azúcar
- mantequilla para la sartén
- azúcar y limón para servir
👨🍳 Preparación paso a paso
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Mezcla harina, sal y azúcar. Añade los huevos y mezcla.
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Incorpora la leche poco a poco hasta masa lisa sin grumos. Deja reposar 30 minutos.
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Funde una nuez de mantequilla en sartén antiadherente bien caliente.
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Vierte un cucharón de masa inclinando la sartén para extender muy fino.
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Cuece 1 minuto hasta que los bordes se levanten. Gira y cuece 30 segundos más.
💡 Consejo del chef
El reposo de la masa es obligatorio para que el gluten se relaje y la crêpe quede fina. La primera crêpe siempre se tira: sirve para calibrar la temperatura.
📝 Nuestra opinión
La crêpe bretona es minimalismo elevado a plato: harina, huevo, leche, mantequilla dorada. El secreto es la mantequilla noisette —llevada al punto en que se vuelve marrón y huele a avellana— que da ese sabor a caramelo suave que no se consigue con mantequilla normal. El reposo de la masa es obligatorio, no opcional.
🍷 Maridaje
Cidre breton demi-sec o un Sauternes si vas a la versión más elegante. En España, una manzanilla muy fría funciona de maravilla con la mantequilla tostada.
Vino sugerido: Cidre breton (sidra bretona) o zumo naranja
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