Tortilla de Espinacas con Queso de Cabra y Piñones

• 300g espinacas frescas
• 120g queso de cabra desmenuzado
• 50g piñones
• 4 huevos
• al gusto sal y pimienta negra
• 2 cucharadas aceite de oliva

👨‍🍳 Step-by-step instructions

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   Paso 1: Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega los piñones y tuéstalos hasta que estén dorados, unos 2-3 minutos. Retira los piñones de la sartén y reserva.

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   Paso 2: En la misma sartén, agrega las espinacas frescas y cocínalas hasta que se hayan reducido y estén tiernas, unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.

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   Paso 3: En un tazón grande, bate los huevos y mezcla con el queso de cabra desmenuzado. Agrega las espinacas cocidas y los piñones tostados. Mezcla bien para combinar todos los ingredientes.

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   Paso 4: Vierte la mezcla de huevo en la sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cocina la tortilla durante unos 5-7 minutos por lado, hasta que esté dorada y firme al tacto.

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   Paso 5: Retira la tortilla de la sartén y sírvela caliente o a temperatura ambiente.

💡 Chef's tip

Para que la tortilla quede suave y cremosa, es importante no sobrecocinarla. El queso de cabra aporta un toque cremoso y el crujido de los piñones tostados proporciona un contraste perfecto de texturas.