Crêpes Francesas con Mantequilla y Limón

• 250g harina
• 3 huevos
• 500ml leche
• 30g mantequilla derretida
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• Ralladura de naranja o limón (opcional)
• Mantequilla para la sartén

👨‍🍳 Preparación paso a paso

1. 1

   Mezclar harina con huevos. Añadir la leche poco a poco batiendo para evitar grumos.

2. 2

   Incorporar la mantequilla derretida, sal y azúcar.

3. 3

   Reposar la masa 30 minutos: el gluten se relaja y quedan más finas.

4. 4

   Crepera o sartén antiadherente con toque de mantequilla a fuego medio-alto.

5. 5

   Verter una cantidad pequeña y mover para extender fino.

6. 6

   Voltear cuando los bordes se despegan solos (2 min).

7. 7

   Servir con mantequilla y azúcar, o Nutella, o mermelada.

💡 Consejo del chef

La masa de crêpes DEBE reposar. Sin reposo quedan más rígidas y con sabor a harina cruda.

📝 Nuestra opinión

Las crêpes caseras son uno de los placeres de la vida. Son más fáciles de lo que parecen y el ratio satisfacción/esfuerzo es inmejorable.

🍷 Maridaje

Cidra bretona con alcohol (cidre brut de Bretaña) o un café au lait. En versión de postre, un Muscat de Beaumes-de-Venise muy frío sobre las crêpes con azúcar.