La Guía Repsol es el referente de los restaurantes de calidad en España. Sus distinciones —los "Soles Repsol"— son el equivalente español de las estrellas Michelin y han contribuido a visibilizar la gastronomía regional española en todo el país y fuera de él.

Cómo funciona el sistema de soles

La Guía Repsol distingue a los restaurantes con uno, dos o tres soles, en función de la calidad de su cocina, el uso del producto local y de temporada, la coherencia entre propuesta y precio, y la experiencia global del comensal. Las inspecciones son anónimas y los inspectores pagan sus consumiciones. Un restaurante puede ganar soles con el tiempo, pero también perderlos si baja el nivel.

El País Vasco y Andalucía, focos de alta cocina

El País Vasco concentra históricamente la mayor densidad de restaurantes de alta cocina por habitante del mundo, con nombres que han marcado la cocina española de las últimas décadas: Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Pedro Subijana y Andoni Luis Aduriz son algunos de los grandes referentes de San Sebastián y alrededores. Andalucía, con Ángel León (Aponiente) al frente, ha emergido como otro polo de creatividad gastronómica de primer nivel.

La democratización de la buena cocina

Más allá de los restaurantes de alta cocina, la guía también reconoce establecimientos accesibles que ofrecen calidad a precios razonables. Este segmento —la buena cocina de producto sin pretensiones de fine dining— es el que más ha crecido en España en los últimos años, con una nueva generación de cocineros que apuestan por el producto local, las preparaciones sencillas y la experiencia cálida antes que la espectacularidad.

Gastronomía y turismo

La gastronomía es uno de los principales motivos de visita a España para los turistas internacionales. San Sebastián, con el mayor número de estrellas Michelin por metro cuadrado del mundo, recibe decenas de miles de turistas gastronómicos cada año. Ciudades como Madrid, Barcelona, Bilbao y Valencia han desarrollado ecosistemas gastronómicos que combinan alta cocina, mercados de producto y restauración popular de calidad.